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GRANOS: DIFERENCIA ENTRE ARÁBICA Y ROBUSTA
Durante décadas no existió debate entre los tostadores especializados. Todos los buenos cafés eran Arábica (aunque lo contrario nunca fue cierto). Robusta era mala. Comenzando hace aproximadamente diez años, algunos tostadores especiales comenzaron a experimentar con Robusta en sus mezclas de espresso. La Arábica comprende alrededor del 75 al 80 por ciento de la producción mundial. Si bien es absolutamente cierto que los mejores cafés del mundo son Arábica, también es cierto que hay muchísimos cafés […]
